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格魯吉亞葡萄酒:正以“零妥協”吸引全球和中(zhōng)國市場

作者:酒海觀潮 2022-03-29

格魯吉亞葡萄酒正以“零妥協”吸引全球和中(zhōng)國市場



格魯吉亞是國際公認的“葡萄酒發源地“,擁有8000多年不間斷的釀酒傳統、525個本土葡萄品種,以及備受推崇的用陶罐容器奎弗瑞(qvevri)釀酒的古老工(gōng)藝,是一(yī)個獨特、豐富多樣且經驗豐富的釀酒國家。


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随着世界自然基金會“地球一(yī)小(xiǎo)時”在上周末剛過去(qù),4 月國際地球日的即将到來,許多人正在重新評估他們的消費(fèi)選擇,包括葡萄酒。


作爲世界上第一(yī)個葡萄酒生(shēng)産國,格魯吉亞傳統的自然酒釀造遠早于近年全球流行的有機、生(shēng)物(wù)動力和可持續發展葡萄酒的釀造。随着該國開(kāi)始在國際出口的蓬勃發展,包括對中(zhōng)國的強勁出口(2021年中(zhōng)國爲格魯吉亞的第四大(dà)出口市場,出口量超550 萬瓶),格魯吉亞古老的環保釀酒方法正在吸引全球和中(zhōng)國的葡萄酒專業人士和消費(fèi)者,近期該國在這方面的官方認證計劃和以自然酒爲焦點的活動,突顯了這一(yī)點。 


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第三方認證的格魯吉亞有機酒和自然酒在增加


在格魯吉亞,傳統的葡萄酒釀酒廠長期以來一(yī)直在踐行低幹預或無幹預的釀酒方式,而無需認證來證明這一(yī)點。然而,随着官方和國際認可的認證對釀酒廠越來越重要,2005年,當地第一(yī)家有機認證機構CAUCASCERT Ltd在格魯吉亞成立。


“格魯吉亞在有機葡萄栽培方面有着廣闊的前景。葡萄品種和葡萄酒種類的多樣性、古老的曆史、傳統、知(zhī)識和文化價值确保了其在有機領域的競争力。所有這些都增加了格魯吉亞葡萄酒的價值及其對農業旅遊的吸引力。有認證的格魯吉亞有機葡萄酒避免了與歐洲廉價葡萄酒的直接競争,使其能夠進入高收入人群的消費(fèi)市場領域。”有機認證機構CAUCASCERT的David Bedoshvili表示。


2017年,格魯吉亞的自然葡萄酒協會成立,更加重視承認格魯吉亞古老的自然和可持續釀酒傳統。


“協會目前有103名成員(yuán),在2020年和2019年加入的需求有大(dà)幅增長。雖然2021年因新冠肺炎疫情而總體(tǐ)放(fàng)緩,但仍有新成員(yuán)加入。加入協會的酒莊必須經過嚴格的檢查,以确認酒莊在有機葡萄栽培、自然釀酒實踐方面的工(gōng)作,并完全符合協會制定的規則。并且我(wǒ)們對這些酒莊還會進行年度檢查,并根據需要更新酒莊的做法。”格魯吉亞自然葡萄酒協會Aleko Tskitishvili說。


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格魯吉亞“零妥協”正引領全球自然酒的發展


在格魯吉亞自然葡萄酒協會和格魯吉亞國家葡萄酒局的支持下(xià),格魯吉亞首都第比利斯将于2022年5月13日舉辦“零妥協”自然葡萄酒節(ZERO COMPROMISE)。協會103 家酒莊成員(yuán)中(zhōng)的大(dà)多數将在節日上展出他們的自然酒,其它國家的自然酒也将有展出。因爲長期以來,國際上都視格魯吉亞爲自然酒領域的先驅。


對此,葡萄酒大(dà)師、葡萄酒大(dà)師協會教育委員(yuán)會主席黛布拉·梅寶 (Debra Meiburg MW) 說:“格魯吉亞是一(yī)個非常獨特的釀酒國家,在格魯吉亞發現的考古證據不僅證明它是世界上最古老的釀酒國,而且它的傳統和技術已持續了數千年,這些傳統與土地非常同步。格魯吉亞人對土地、葡萄藤和陶罐容器奎弗瑞(qvevri)充滿敬意和尊重,并緻力于在未來數千年傳承此釀酒傳統。

舉個例子,這一(yī)傳統要求格魯吉亞人使用蜂蠟來清潔奎弗瑞陶罐(qvevri),因爲蜂蠟具有天然消毒劑的特性,而非化學物(wù)質。許多傳統的釀酒師也使用低硫或不使用硫磺,并且更喜歡天然酵母。雖然傳統會随着時間的推移而發展,特别是爲了滿足現代國際出口市場的需求,但今天許多酒廠仍然以這種方式釀酒,并且這些酒可以在引領潮流的國際大(dà)都市找得到,尤其是紐約、洛杉矶、倫敦和柏林。


許多格魯吉亞葡萄酒雖然是有機、可持續,并且在某些情況下(xià)是“自然的”,但格魯吉亞一(yī)直沒有專注于證明這一(yī)點的認證。我(wǒ)很高興看到有更多這些正式認證系統的出現,以便國際葡萄酒界能更好地理解和欣賞格魯吉亞的道德釀酒實踐。”

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中(zhōng)國可持續發展、生(shēng)态環保和自然酒呈發展趨勢

在中(zhōng)國,中(zhōng)國政府和消費(fèi)者也更加關注葡萄酒行業的可持續發展。中(zhōng)國國家主席習近平在2020年考察甯夏時,表達了他對甯夏葡萄酒行業走向可持續發展和生(shēng)态保護的願景。3月23日,甯夏組織了一(yī)場關于賀蘭山東麓釀酒葡萄可持續栽培技術在線培訓。當地葡萄産業管委會也在部署可持續發展的葡萄酒産業,可持續發展将成爲甯夏葡萄酒發展的新方向。

許多行業專家預計,“良知(zhī)消費(fèi)”會激增,加上中(zhōng)國在推動葡萄酒行業的可持續發展,這将刺激對可持續發展葡萄酒進口的更大(dà)需求。自然酒酒吧在上海和北(běi)京等一(yī)線城市也呈現發展的趨勢,至少每個城市的自然酒酒吧的數量都在增長。

對此,上海諾萊仕遊艇會侍酒師張聰表示:“我(wǒ)們有自然、有機、生(shēng)物(wù)動力和可持續發展類型的葡萄酒在銷售,這些酒有一(yī)定發展空間,尤其是随着中(zhōng)産階級的擴大(dà),以及人們對健康和環保理念的認同,中(zhōng)國人會越來越注重這些方面的産品。但需要特别注意的是,這個市場目前是指中(zhōng)國相對小(xiǎo)衆和特定的人群。”